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LAURA, LA SCÉNOGRAPHE DU SUCRE

Loin de l’univers de la pâtisserie, Laura débute sa carrière en tant que scénographe dans le milieu théâtral.

Si, à son origine, ce terme barbare pour les néophytes correspond à l’organisation de scènes de spectacle vivant, la scénographie a su gagner des horizons de plus en plus hétéroclites. Reconnaissant rapidement dans la décoration de gâteau un nouveau terrain d’expérimentation scénographique, la jeune artiste décide de donner un tournant à sa vie professionnelle.

Grâce à deux années de formation à l’international dans de grandes maisons de cake design, Laura se forme alors aux diverses techniques de cette discipline au potentiel artistique et créatif non négligeable.

Souhaitant fonder sa propre maison de gâteaux décorés et afin que l’intérieur du dessert ne soit pas en contradiction avec le raffinement de sa décoration, Laura revient en France et retourne sur les bancs de l’école où elle prépare son CAP Pâtissier.
Combinée à des stages chez de grands pâtissiers strasbourgeois, cette formation lui permet de décrocher haut la main son diplôme.

C’est ainsi qu’elle fonde en 2016 Haute Couture Gourmande.

ETHIQUE

Afin de vous proposer un dessert de haute qualité, Haute Couture Gourmande sélectionne le maximum de ses matières premières au sein d’un circuit court composé de produits locaux.

Tous les gâteaux sont produits de manière artisanale dans un laboratoire (cuisine en termes professionnels) respectant les normes sanitaires et alimentaires de la profession. Les mix pâtissiers et autres préparations toutes faites sont bien évidemment bannis !

De plus, pour préserver le goût de ses pâtisseries, Laura s’engage à recouvrir ses gâteaux décorés avec la couche la plus fine possible de pâte à sucre (de 1 à 2 millimètres au maximum).

Photo portrait

A SAVOIR - QUESTIONS PRATIQUES

Afin de combler toutes les papilles gourmandes, une large gamme de parfum vous est proposé pour l’intérieur de vos desserts.

Note importante :
Pour éviter que le dessert ne s’effondre mais aussi et surtout pour des raisons d’hygiènes et pour prévenir tous risques d’intoxication alimentaire, ce genre de gâteaux décorés ne peut et ne doit pas contenir de mousse, de crème à base de crème pâtissière, de chantilly et de fruit frais n’ayant subis aucune préparation préalable. S’assurer qu’aucune de ses préparations n’est proposée par le cake-designer auquel vous faites appel, c’est s’assurer de son sérieux !

Haute Couture Gourmande vous propose différents types de desserts créatifs afin de ponctuer en beauté les moments les plus importants de votre vie privée ou professionnelle : gâteaux et pièces montées sur-mesure, cupcakes, sablés décorés…

Nos gâteaux décorés demandent une grande dose de soin et d’attention, un nombre infini d’heures de travail ainsi que des ingrédients d’excellente qualité. De plus, tous nos décors sont modelés à la main et donc uniques.

Ainsi, afin d’assurer un dessert d’exception pour chaque client, le nombre de commandes par semaine est limité. Pour vous assurer l’une de nos disponibilités, veuillez réserver votre date le plus tôt possible.

Les prix des gâteaux et autres desserts créatifs sont fixés en fonction de la taille du gâteau (minimum de 10 parts) et de la complexité du décor. Les prix démarrent à partir de 6€ la part et augmentent en fonction du temps nécessaire à la réalisation du dessert et surtout de ses décors. Du fait que chaque création est réalisée sur-mesure, chaque modèle demande un devis qui lui est propre.

Pour la conservation :
Si vous disposez d’un réfrigérateur sans humidité, vous pouvez y stocker votre gâteau sans problème. Sinon, il faudra le placer dans une pièce fraiche et non humide (comme une cave ou un garage). Il est cependant impératif de replacer le gâteau dans une pièce à température ambiante au moins une heure avant de le déguster. Les crèmes à l’intérieur auront plus de goût.

Les commandes sont payables en espèces, par chèque bancaire (à l’ordre de l’EURL Haute Couture Gourmande) ou par virement.
Un acompte de 30% pourra vous être demandé pour valider votre commande (hors frais de livraison).